Η συντριπτική πλειοψηφία των ξενοδόχων δεν εφαρμόζει τη σύμβαση εργασίας που ισχύει στον κλάδο μέχρι τα τέλη του 2015, είτε γιατί όπως ισχυρίζονται δεν είναι μέλη των εργοδοτικών οργανώσεων, είτε γιατί έχουν διευρυνθεί οι ελαστικές εργασιακές σχέσεις και τα δουλεμπορικά συνεργεία, είτε γιατί έχουν υπογραφεί επιχειρησιακές συλλογικές συμβάσεις από τις Ενώσεις Προσώπων που έχουν συγκροτήσει οι ίδιοι οι εργοδότες.